زنجیره تأمین مواد غذایی یک سیستم پیچیده و چند مرحله‌ای است که شامل تولید، فرآوری، نگهداری، ذخیره‌سازی، بسته‌بندی، حمل و نقل، مصرف و سایر مراحل می‌شود. در این فرآیند، تضمین ایمنی و کیفیت در هر مرحله بسیار مهم است، به خصوص در حمل و نقل برون مرزی که زمان طولانی حمل و نقل خطر فساد مواد غذایی را افزایش می‌دهد. برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی، بسته‌بندی مواد غذایی نقش حیاتی فزاینده‌ای ایفا می‌کند زیرا می‌تواند به طور مؤثر از مواد غذایی در برابر آلودگی و آسیب رطوبت محافظت کند. مواد بسته‌بندی سنتی به تدریج قادر به برآورده کردن نیازهای زمانه نیستند، زیرا مواد اولیه مورد استفاده در تولید آنها به آلودگی محیط زیست کمک می‌کنند. بنابراین، مواد جدید سازگار با محیط زیست ظهور کرده‌اند که نه تنها مزایای صرفه‌جویی در هزینه را ارائه می‌دهند، بلکه با الزامات توسعه پایدار نیز بهتر همسو هستند.

با این وجود، ضایعات مواد غذایی و مسمومیت غذایی ناشی از فساد مواد غذایی همچنان چالش‌های جهانی مهمی هستند که باید به آنها پرداخته شود. مطالعات نشان می‌دهد که تقریباً یک سوم از تولید مواد غذایی جهان در نهایت هدر می‌رود و نگهداری و بسته‌بندی نامناسب اغلب از دلایل اصلی آن است. در سال‌های اخیر، با ظهور فناوری نانو، کاربرد نانومواد به یک روند توسعه جدید تبدیل شده است. موادی مانند اکسید گرافن و نانولوله‌های کربنی به عنوان جاذب‌های بسیار کارآمد عمل می‌کنند و قادر به حذف مؤثر مواد مضر تولید شده در طول حمل و نقل مواد غذایی هستند. در همین حال، موادی مانند دی اکسید تیتانیوم، نقره و دی اکسید سیلیکون با ایجاد خواص ضد باکتریایی در بسته‌بندی، ماندگاری مواد غذایی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهند. با وجود این پیشرفت‌ها، کاوش در مورد مواد بسته‌بندی جدید هرگز متوقف نشده است و مواد نوآورانه به طور مداوم در زنجیره تأمین جهانی مواد غذایی ادغام می‌شوند.

گنجاندن MOFها در مواد بسته‌بندی، به مواد بسته‌بندی خواص ضدباکتریایی قوی می‌بخشد. برای مثال، ZIF-8 نانوذرات Mof با موفقیت در پلیمرهای مبتنی بر کیتوزان ادغام شده‌اند. مطالعات نشان داده‌اند که ماده حاصل نه تنها آبگریزی خوبی دارد، بلکه از استحکام مکانیکی بالایی نیز برخوردار است. حفظ رطوبت مناسب، کلید حفظ تازگی مواد غذایی و مهار رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها است. مواد حاوی ZIF-8 MOF به میزان 100٪ مهار در برابر باکتری‌های بیماری‌زای رایج مانند ... دست یافته‌اند.استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی.

برخی مواد شیمیایی، به ویژه گاز اتیلن، ارتباط نزدیکی با فرآیند رسیدن محصولات تازه دارند. اتیلن سرعت متابولیسم گیاه را افزایش می‌دهد، باعث نرم شدن بافت می‌شود و متعاقباً پیری، رسیدن و زوال را تشدید می‌کند. بنابراین، اگر گاز اتیلن در حین حمل و نقل و نگهداری به طور مؤثر حذف نشود، ماندگاری محصولات کشاورزی به شدت کاهش می‌یابد. MOFها به عنوان جاذب، ظرفیت جذب اتیلن قابل توجهی از خود نشان می‌دهند. به عنوان مثال، در یک مطالعه، MOFهای مبتنی بر مس، ظرفیت جذب اتیلن چهار برابر بیشتر از زئولیت‌ها، یک جاذب سنتی، نشان دادند.

میزان رطوبت و اکسیژن داخل بسته‌بندی مستقیماً بر ماندگاری محصولات غذایی تأثیر می‌گذارد. رطوبت و اکسیژن در واکنش‌های اکسیداسیون شرکت می‌کنند و منجر به فساد سریع مواد غذایی می‌شوند. اگرچه پر کردن بسته‌بندی مواد غذایی با گاز بی‌اثر یک روش رایج اکسیژن‌زدایی است، اما به دلیل جذب احتمالی هوا و رطوبت توسط خود غذا، رطوبت و اکسیژن باقی‌مانده همچنان وجود دارد. MOFها به عنوان جاذب رطوبت و اکسیژن، با موفقیت در زمینه‌های مختلف به کار گرفته شده‌اند. به عنوان مثال، افزودن موف-۸۰۱ مقاومت در برابر نفوذ آب فیلم‌ها را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد و جذب رطوبت را حتی در رطوبت نسبی کم تا 20٪ امکان‌پذیر می‌کند و در نتیجه ماندگاری مواد غذایی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

ایمنی مواد غذایی اغلب چالشی دلهره‌آور برای مصرف‌کنندگان نهایی ایجاد می‌کند. برچسب‌های گمراه‌کننده در بازار رایج هستند و باعث سردرگمی قابل توجهی در بین مصرف‌کنندگان می‌شوند. بنابراین، ایجاد روش‌های شناسایی هوشمند و استاندارد برای تشخیص محصولات غذایی دارای برچسب‌های گمراه‌کننده برای بهبود شفافیت تولید مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. در پاسخ به این تقاضا، یکی دیگر از ویژگی‌های منحصر به فرد MOFها - لومینسانس - به شیوه‌ای نوآورانه به کار گرفته شده است.

با ترکیب MOFها با عناصر لومینسانس مانند Eu³⁺، Tb³⁺ و Dy³⁺، می‌توان برچسب‌های نامرئی با خواص لومینسانس RGB طراحی کرد. این برچسب‌ها را می‌توان به طور گسترده در بسته‌بندی مواد غذایی به کار برد و ایمنی و قابلیت ردیابی را افزایش داد.

به عنوان مواد چند منظوره، MOF ها دارای طیف وسیعی از خواص برجسته هستند، از جمله:

کاربردهای MOFها بسیار فراتر از حوزه بسته‌بندی مواد غذایی است؛ آن‌ها همچنین پتانسیل عظیمی در تشخیص مواد سمی، نظارت بر ایمنی و تصفیه فاضلاب دارند.